A Chica Mineira é um “trem bão”

Slow Food
Crítica gastronômica

Não é fisicamente impossível provar as 30 ofertas da Quinzena Gastronômica de Pelotas, mas manter o passo de dois restaurantes por dia e dispor de R$ 470 por pessoa, sem contar as bebidas, deve ser bastante difícil. Por isso é interessante o prêmio de duas entradas no show de encerramento para quem carimbar seu passaporte da Quinzena com 5 estrelas: é um desafio e um estímulo multisensorial.

Ontem fomos degustar o prato mais barato da Quinzena, do restaurante Trem Bão, que antes era à la carte, mas agora oferece somente buffet de almoço, todos os dias do ano. Mesmo tendo chegado 15 min antes das 11h30, fomos regiamente atendidos e o pedido veio em cerca de 12 minutos.

A Chica Mineira é uma pamonha de panela, aberta, contida em duas folhas de couve, com quatro costelinhas de porco e acompanhamento de arroz branco. É uma criação da casa para a 5ª Quinzena, e se encontrará depois incluída no buffet de balança. Duas pessoas comem bem neste prato de apresentação rústica e natural, pagando R$ 16 por tudo, inclusive uma pequena sobremesa e cafezinho. Para beber sugerimos: um suco puro de laranja na breve espera, e uma long neck para o prato quente.

A costela é macia e saborosa, com bem mais carne que osso, mas muita gordura, como é o esperável neste caso. A pamonha cremosa contém temperos em medida justa – tomate picado, salsa, lingüicinha moída e mozzarella derretida – e o sabor deste conjunto é tão firme e autônomo que praticamente se faz dispensável todo o resto. É a suavidade deste creme de milho que pede algum ingrediente mais encorpado, não necessariamente tão lipídico como a carne de porco. O arroz, finalmente, é bem no gosto brasileiro – totalmente solto, não muito macio e sem tempero algum – feito por quem não gosta de arroz, como um adorno visual.

No Trem Bão (em idioma mineiro, “coisa gostosa”) se ouve música brasileira, o ambiente caseiro que recorda ambientes rurais é muito acolhedor e pacífico, quase silencioso, e o atendimento humano é rápido e extremamente gentil. As opções do buffet estão distribuídas com estética, cuidando distâncias, tamanhos, variedades, quantidades e até as cores das comidas.

Como desta vez somente avaliamos a oferta da Quinzena, fica o desejo de voltar para conferir o feijão tropeiro, o jiló, batata-doce e outras delícias daqui e de Minas.
O prato especial Chica Mineira é um prazer nota nove.
General Osório 461, tel. 3272.2446.