Grão de Café

Slow Food
Crítica de gastronomia

Esta semana voltamos à praça de alimentação do Campus 1 da UCPel, onde o restaurante não pode servir lanches, a lancheria não pode vender doces nem pratos feitos, e nenhum dos dois pode ter bebidas alcoólicas, nem abrir sábado de tarde, nem domingos, nem em todas as férias. Nesta camisa-de-força, os atritos entre os comerciantes e com os clientes são inevitáveis, e a reitoria não parece dar-se conta.

O Grão de Café, que nasceu com e para este lugar, acaba de mudar de mãos, nesta quarta-feira (1). A nova dona é Angelita Ramires Islabão, com anos de experiência em vendas, ainda que esteja iniciando no ramo da alimentação. Ela conservou o pessoal e o cardápio, e com seu conhecimento e bom tato, saberá enfrentar os problemas inerentes a este espaço humano.

Às 22h de ontem, encontramos já os funcionários “com o pé no estribo”. Mas para nossa sorte o cliente sempre tem razão, e muito mais quando chega no final da jornada, pois vem cansado e faminto. Se o cliente pedir, a casa deve atendê-lo; o limite é 22h30, pois o recinto fecha por norma às 23h.

Ainda restava um Sanduíche de Forno, deliciosa exclusividade da casa: suave pão de forma recheado de queijo e presunto, coberto de mais queijo e orégano (R$ 3,50). Acrescentamos um Croissant Quatro-Queijos (R$ 2), com bom volume, saboroso e de consistência firme e suave (há também de frango e de presunto e queijo).

Para acompanhar, um impecavelmente elaborado Café com Menta: café expresso, leite vaporizado, chantilly, xarope de hortelã e cobertura de chocolate (R$ 4,50). Todos os cafés são feitos quentes, mas este tem o detalhe de usar dois ingredientes frios, obrigando a consumi-lo mais rápido, especialmente em noites geladas como a de ontem.

Neste espaço universitário, não é fácil atender os clientes, que querem rapidez, gentileza e preço baixo, mas o Grão de Café tem as condições de satisfazer os mais exigentes. Se a UCPel respeitasse a liberdade comercial em seu território, a praça de alimentação teria mais clientes e o lugar seria usado para o que realmente foi concebido: a convivência e o estudo.