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Luiz Minduim
Artista plástico
Sábado desses, o “Voltaremos” aquele, apresentou um mocotó de frango, retirando da tradicional receita a pata do boi, o mondongo e a tripa, e colocou franguinho para substituir. Fez na verdade uma sopa de feijão branco, sem identidade. Convenhamos, mocotó tem de ter mandrulhos, gostem ou não. Não tiro o valor do programa do Anonymus, mas às vezes ele faz umas misturebas tipo nad a a ver. mplico com estas (re) invenções de pratos consagrados. Como assim bife-soja ou lasanha de legumes? Quem sabe então cortar um milho ao comprido, fritar e chamar de bife de milho?
Bife é de animal e olhe lá, pois bife de peixe já me soa estranho. Já li sobre feijoada vegetariana... ora bolas, feijoada e uma coisa só; salvo variações regionais, é feijão preto, defumados e embutidos de porco, temperos, laranja, farofa, couve e arroz branco. O resto é invencionice.
Um exemplo de prato que não pode ser modificado é a massa a la carbonara, leva bacon, creme de leite, ovos e queijo ralado, qualquer mudança já deixa de ser um clássico da cozinha italiana.
Ah... vais perguntar se não se pode procurar inovações e variações? Claro que sim, pode e deve, sempre busco inspiração na culinária básica, mas não saio dizendo que fiz um bife bourginon se botei cerveja preta no molho do ensopado.
Hoje é dia de pizza e, como paulistano, só admito pizzas tradicionais, sem muitas murisquetas, só com azeite por cima. Nos trailers da avenida tem até pizzas de estrogonofe... me poupem! Pizzas doce é outra desiguaria, imaginem o cobertura de chocolate e coco ralado se chamar Prestígio!
Mas lembrei das “pizzas” de massa de farinha integral e mel, com ingredientes e nomes insólitos que o Vicente Pimentero preparava no Valig do saudoso Fondo Blanco - ali a criatividade e personalidade sobrepujavam qualquer discussão de nomenclatura.
11 comentários:
Já vi o Minduim admoestar uma senhora que pediu farinha pra a carne do churrasco. Saiu-se com esta: "aqui ninguém é nordestino".
Tem também lá suas esquisitices, como todo bom gourmet.
Uma sugestão: elabore um projeto de lei (ou um livro sagrado da culinária) relacionando os ingredientes necessários à elaboração de um prato clássico. Depois, lute pela punição (ou excomunhão) dos "invencionistas" que se recusarem a seguir os mandamentos ou a rebatizar suas heréticas criações. Por que isso é realmente uma vergonha!
Outra sugestão: deixe de lado esse dogmatismo rançoso e trate de um assunto mais interessante no próximo artigo.
Além de ser policiado num texto mais para papo de boteco, o individuo ainda vem com um vocabulário de seminarista frustado.
Mão captei a mensagem... livro sagrado,excomunhão, heréticas criações!
Dogmatisno rançoso para a extrema unção.
Mas tudo bem, é esse tipo de interação que gosto, desafio, debate, controvérsia, para apimentar uma assunto, um texto uma idéia.
Sem vergonha de ser feliz!
Minduim
Miduin, o "anonimus cretinus" das 19:01 realmente não entendeu nada do que tu falasse.
Concordo com essa do churrasco: sem farinha! Não é coisa de gaúcho.
Para o segundo anônimo, uma sugestão de um terceiro anônimo: há vários blogs especializados em culinária. Busque-os e delicie-se com o que quiser preparar. Mas há coisas (pratos, inclusive) que são tradicionais, contam uma história. Não é defeito defender que eles sigam "imaculados" Churrasco é um exemplo, pizza, outro. O Minduim tem razão e autoridade (leia-se cultura e habilidade culinária) para expor suas opiniões. Portanto, faça-me um favor: "pule" os "posts" que não estiver a fim de ler e seja feliz. :)
Um abraço do já não anônimo,
Roger.
Será que enquanto discutem este relevante assunto estão a se lembrar que a esmagadora maioria do povo brasileiro não tem nem farinha para comer? E depois se dizem "não pelotinos"...
Acho que Minduim não nega ser pelotino da gema! Eu tenho orgulho, porque amo minha cidade e meu povo, com todos os seus possíveis defeitos. Como são presunçosos esses que ficam se achando melhor que os outros por aqui...
Concordo plenamente sobre a manutenção de receitas que gravam em si uma história. Se mudar, o que não é problema algum, muda o nome também.
Agora, Minduim, acho que massa carbonara é só massa, bacon e gema. E ponto.
Mas como?
Um mocotó sem mocotó?
Se não tiver pata de vaca (mocotó) pode ser a melhor sopa de feijão branco mas, mocoto? Não é não!!!
concordo em genero e numero,principalmente porque uma coisa é uma coisa, outra coisa é outra coisa.imagina hot dog sem salsicha,mocotó sem pata de vaca.gosto e.... cada um tem o seu, mas pizza de estrogonof...eca!!! até o russo abominaria.a proposito, anonimo das 18:31,aqui ninguem ta falando da fome mundial.
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